鸡蛋是一种价格实惠且营养丰富的高蛋白食物，是人们经常食用的蛋白质来源。鸡蛋有着口感好且容易烹饪的优点，深受人们喜爱。尤其是炒鸡蛋，具有独特的风味和浓郁的蛋香。然而，炒鸡蛋的过程中会导致部分营养的流失吗？
整体来说炒鸡蛋营养流失不大，基本可以忽略不计。
依据营养学的观点，煮鸡蛋和蒸鸡蛋被认为是最佳烹饪方式，能够保留鸡蛋中95%以上营养物质。白水煮鸡蛋在保护营养元素流失方面表现出色，由于有鸡蛋外壳的保护，不容易营养流失。相比之下，炒鸡蛋和煎鸡蛋因为加入了油的高温烹制，可能导致部分活性营养物质的流失，而且煎炒的方式并不利于身体对蛋白质的消化吸收。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾、卵黄蛋白原、维生素B2等营养元素。炒鸡蛋可能导致营养物质的一定程度的损失，但整体上的损失并不显著。蛋白质在鸡蛋的蛋清部分占较高比例。尽管煎鸡蛋会使蛋白质凝固，但并没有明显的营养流失，熟鸡蛋的蛋白质利用率远高于生鸡蛋。因此，从蛋白质的消化和吸收角度来看，炒鸡蛋同样是一种很好的食用方式。
