在生活中，有很多人认为土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值更高。因此，即使土鸡蛋价格较高，许多人仍然愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子购买鸡蛋时更加倾向于选择土鸡蛋。那么，土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别，哪一个营养价值更高呢？
土鸡蛋也被称为柴鸡蛋，通常指由在自然环境中生长、摄食天然食物的土鸡所产下的蛋。土鸡蛋应该是完全放养，不吃工厂化生产的鸡饲料，主要以玉米、麦麸和各种虫子、菜叶、野草等为食。
洋鸡蛋通常指饲养在养鸡场或养鸡专业户中，以配合饲料进行喂养并且实行笼养的鸡所产下的蛋。
口感方面：
如果未事先告知情况进行盲测的话，土鸡蛋和洋鸡蛋的口感会有不同程度的差异。
蛋黄颜色：
土鸡蛋的蛋黄可能会更加黄一些。在大部分人眼中，鸡蛋蛋黄的颜色在很大程度上代表着鸡蛋的营养价值。因此，大家普遍认为土鸡蛋的营养价值较高。然而，蛋黄的颜色主要来源于其中的色素——叶黄素。叶黄素是植物成分，鸡本身无法合成，只能从饲料中摄取。如果饲料中的叶黄素含量较高，蛋黄的颜色就会更加黄。因此，鸡蛋蛋黄越黄仅仅说明其中含有的叶黄素较多，并不代表整体营养价值更高。
营养价值：
就营养价值而言，土鸡蛋和洋鸡蛋之间的差异并不大。养殖场的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡。因此，所产的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素含量都高于土鸡蛋。此外，洋鸡蛋饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量较低，更适合老年人食用。而土鸡蛋由于自由散养，养分积累周期较长，因此下的蛋脂肪含量较高。土鸡蛋的优势在于其含有的欧米伽-3不饱和脂肪酸和磷脂稍高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有益处。
